脱水笋尖生产主要分为六个工序，如图片所示，依次为剥壳、分切、、漂烫、干燥、分选、质检。

生产中我们首先选取优质的原材料，在剥壳工序尽量保持笋的完整，分切是去除老的部分，要求达到规定的嫩度，并形成标准的规格，漂烫是为了杀菌和煮熟，干燥是降低笋的水分，便于保存，分选是去除产品中的不合格产品，质检确保产品的出厂质量。